肉牛饲养以能量饲料、蛋白质饲料和粗饲料为主，但为了节省饲料投入、提高养殖效益、提升牛肉品质，有时在常规饲料之外，还需要添加一些特定的饲料添加剂。肉牛常用的饲料添加剂主要有非蛋白氮添加剂、聚醚类抗生素添加剂、胃酸缓冲剂、微生态制剂、中草药制剂等五大类，这些添加剂各有特点，只有正确使用，才能发挥出最佳效果。

     非蛋白氮添加剂是指不具有氨基酸肽链结构的含氮化合物，主要包括尿素、异丁基二脲、磷酸脲、脂肪酸脲、氨水、液氨、铵盐等，这些添加剂不含肉牛可以消化利用的营养物质，但可以为瘤胃微生物提供合成菌体蛋白所需要的氮素，从而能减少饲料蛋白质在瘤胃中的分解，增加过瘤胃蛋白数量，让饲料蛋白质发挥更好的作用，故可作为添加剂使用，间接代替日粮中的部分蛋白质饲料。尿素是牛业生产上最常用的非蛋白氮添加剂，含氮量46％，饲养肉牛的功效相当于5～7倍量的豆饼。

     使用尿素作为肉牛的饲料添加剂，需要注意如下问题：

     应将尿素饲喂给健康成年牛或育成牛。犊牛胃肠道内正常的微生物区系尚未完全建立，微生物活动还不够正常，不能利用尿素且会导致中毒，所以不能使用尿素。种公牛、怀孕后期的母牛、过度饥饿以及长途运输后的肉牛，或使用氨化秸秆饲料时，都不能在饲料中添加尿素，以防止浪费或引发中毒。另外，必须保证肉牛日粮中粗蛋白质含量在9％～12％，若超出这个范围，饲喂尿素效果不明显。饲喂尿素后，可以减少蛋白质饲料的用量，但要适当增加玉米等能量饲料的喂量。

     尿素的饲喂量不可过多，最多只能代替日粮粗蛋白质的30%，可占混合精料的2%，或不超过日粮中总干物质量的1%。一般按每千克体重0.2～0.3克的比例添加，成年牛的日饲喂量大约为120克。研究证明，育肥肉牛一天喂给50克尿素比较合适，这个用量提供的非蛋白氮，相当于350克豆粕。添加尿素时，要把尿素混入精料中，并在日粮中添加0.5%～1%的食盐。

     第一次使用尿素，应使用日常喂量的1/10，以后逐渐增加，7～10天后即可以喂全量。每天的用量不能一次喂完，要分2～3次喂给。可将尿素溶入水中，喷洒在干料上或拌入精料中饲喂。喂后1小时方可让肉牛饮水。使用尿素期间，应少用或不用黄豆、黑豆、豆饼、菜饼、南瓜、刺槐叶、苜蓿草、三叶草、紫穗槐叶等含有尿素酶的饲料。为提高效果，可配合糖蜜、玉米面粉、瓜干面粉等含糖量高的饲料，配合适量的硫和磷。另外，瘤胃微生物也需要矿物质，如钙、镁、铜、锌、钴、硒等元素，都可提高瘤胃微生物的活力，从而提高非蛋白氮的利用率，所以，应在肉牛饲料中适量添加矿物质。

     聚醚类抗生素又称离子载体抗生素，包括瘤胃素（莫能菌素）、盐霉素、拉沙里菌素、海南霉素和马杜拉霉素等。这类抗生素，原本具有抑制和杀灭球虫的作用，生产上主要作为抗球虫药使用，但在肉牛养殖中应用时，可调控瘤胃内挥发性脂肪酸的产生，增加丙酸，降低乙酸和丁酸，减少甲烷的产生，提高能量利用率，使肉牛增重和饲料转化率得到改善。

     瘤胃素是应用最广泛的专用聚醚类离子载体抗生素，是欧盟惟一允许使用的肉牛促生长饲料添加剂，是一种灰色链球菌的发酵产物。瘤胃素的主要作用是减少瘤胃蛋白质的降解，增加过瘤胃蛋白质数量，同时还可影响碳水化合物的代谢，抑制瘤胃内乙酸的产生，提高丙酸的比例，为肉牛生长提供更多的有效能，从而提高饲料利用效率。试验证明，将瘤胃素用于体重180千克以上的肉牛，每天每头用量0.2克，混于精料中，可使肉牛增重提高6%～9%，饲料转化率提高10%左右。

     使用瘤胃素应注意以下问题：

     瘤胃素应保存在通风、阴凉、干燥、无污染物、无有毒有害物之处。使用时，可按每头每天的饲喂量，掺入肉牛日粮中，充分拌匀后分次投喂。也可制成预混料使用。方法是：取商品瘤胃素500克（每千克商品瘤胃素内含纯瘤胃素60克），玉米粉200千克，充分搅拌均匀后，按量分次投喂。

     瘤胃素使用不当会发生中毒反应，甚至会导致肉牛死亡，生产上一定要注意适量使用。放牧期安全用量：0～5天，每头每天用100毫克，6天以后，每头每天用200毫克。舍饲育肥期，安全用量：以精料为主时，每头每天用150～200毫克；以粗料为主时，每头每天用200毫克。舍饲育肥期内，每头每天最高使用量不得超过360毫克。

     高精料强度育肥肉牛时，由于饲喂的精料很多，这些精料在瘤胃内异常发酵，导致胃内酸度过高，既容易发生自体酸中毒，瘤胃微生物区系也会受到抑制，影响微生物的活力和对饲料的消化能力。添加缓冲剂的主要作用，就是及时中和瘤胃内的酸性物质，调节瘤胃内食糜的pH，增进肉牛食欲，增加采食量，提高饲料消化能力，从而提高养殖生产性能。常用的胃酸缓冲剂有碳酸氢钠、氧化镁、磷酸盐、碳酸钙等化学制剂，还可使用膨润土。试验证明，效果较好的是混合缓冲剂，常用2份碳酸氢钠与1份氧化镁混合组成，也可用2份碳酸氢钠与1份磷酸二氢钾混合组成。

     胃酸缓冲剂作用单纯，使用效果明显，但生产上必须注意添加剂量要合适。上述混合缓冲剂使用量为混合精料的0.8%～1%，一般在肥育前期，肉牛混合精料中可添加1%的剂量，育肥后期，可在肉牛混合精料中添加0.8%的剂量；碳酸氢钠单独使用可占肉牛混合精料的0.5%～2%，氧化镁单独使用则占混合精料的0.5%～1%；使用膨润土，用量可占肉牛日粮干物质总量的0.6％～0.8％，或占混合精料的1.2％～1.6％。

     微生态制剂属于活菌制剂，专门用于动物营养保健。动物微生态制剂又称为微生物饲料添加剂，主要包括益生菌、益生元、合生元三类制剂，其作用主要是拮抗病原菌、产生消化酶、激活免疫系统的功能，既能减少胃肠道疾病的发病率、提高健康水平，又具有明显的催肥作用。试验证明，在肉牛日粮中添加0.02%～0.2%的益生素（如酸杆菌剂、双歧杆菌剂、枯草杆菌剂等），能提高机体免疫功能、加快育肥速度。另外，有些活菌制剂不但可以提高饲料转化率，还具有明显的抗球虫病作用。

     使用微生态制剂需要注意以下问题：

     微生态制剂品种很多，生产上要根据肉牛年龄特点和控制目标，选择合适的制剂。如：幼龄牛常用乳酸菌制剂，而成年牛则应使用米曲霉、黑曲霉和啤酒酵母制剂；为加速消化道内纤维素的分解，应尽量选用曲霉菌制剂。

     微生态制剂虽然都是有益微生物及其代谢产物的制剂，使用安全，效果确实，但也不能过多使用，以免增加饲养成本。使用固体制剂，可加入到精料中使用，每头牛每天使用70～100克；如果使用液体制剂，可按日饮水量的1%直接加入饮水中，任肉牛自行饮用。

     使用微生态制剂前，可先用抗菌性药物清理肠道，为益生菌的定植和繁殖清除障碍，然后再服用微生态制剂，这样可以达到较好的使用效果。同时还要注意，微生态制剂不要与抗生素及其他抑菌、杀菌药物混合使用，如果肉牛生病确实需要使用抗菌药物，也应间隔24小时以上先后使用。

     中草药饲料添加剂具有低毒、无残留、无副作用等特点，可增强肉牛抵抗力，降低应激反应，提高日增重，改善牛肉品质和风味。试验证明，每天每头肉牛添加100克中草药添加剂（由神曲、麦芽、使君子、贯众、苍术、当归、甘草等组成），日增重可达1.5千克，比对照组提高72%，经济效益明显；按肉牛精料1.5%添加中草药（苍术、当归、甘草、神曲、山楂、陈皮等），肉牛日增重达到1.56千克，节省精料10%；在肉牛饲料中添加中草药（姜花、肉桂、薄荷、大蒜等），能改善牛肉品质和香味。

     使用中草药制剂需要注意以下问题：

     我国天然中草药资源十分丰富。虽然说牛吃百样草，可以用于肉牛生产的中药材很多，但作为添加剂使用，既要考虑来源和成本，又要考虑功用和效果，还要考虑适口性和长期性，因此，必须选择合适的中药材，不能随意而为。

     现在有一些兽药厂家生产中药饲料添加剂，但大多不很规范，特别是用于肉鸡、肥猪生产的中草药添加剂品种较多，添加剂量要求也比较大，一般达到3%～5%，有的甚至高达10%，不仅投入成本高，而且运输、保存和使用都不方便，若将其用于肉牛生产，则需要慎重选择。另外，中草药大都有浓重的气味，用量过大会影响饲料的适口性，也很难保证安全性。所以，使用成品中草药饲料添加剂，必须选择正规厂家的合格产品，坚决禁止随意乱用的行为发生。

（山东省沂水县职业学校，王道坤）