不同饲养方式和周龄对矮小型鸡蛋品质的影响

    随着人民生活水平的提高，人们对蛋品的质量和安全性要求越来越高。近年来，市场上陆续出现了一些矮小型蛋鸡生产的优质鸡蛋。矮小型鸡由于含隐性伴性基因（dw），鸡体型小，节省饲料，蛋重适中，蛋品质好，其蛋品受到消费者的青睐，矮小型鸡饲养者也逐渐增多。鸡蛋品质受很多因素的影响，饲养方式和母鸡日龄无疑是两大重要因素。本试验旨在研究不同饲养方式和产蛋周龄对矮小型鸡蛋品质的影响，为生产者开拓市场和消费者选择商品鲜蛋提供依据。

1材料与方法
1.1材料
    本试验所用矮小型鸡来自成都农业科技职业学院选育的矮小型鸡纯系。
1.2试验设计
    将试验鸡群随机分为3组，即A组（30周龄笼养）、B组（60周龄笼养）和C组（30周龄散养），分别采用笼养和室外林地放养，每组200只。笼养鸡饲喂全价配合饲料，放养鸡自由觅食野外食物，早、晚补饲蛋鸡饲料，每天16h光照，自由饮水，人工拣蛋。
1.3测定项目和方法
    300日龄时取3组同一天产的新鲜鸡蛋各30枚，采用常规方法[1]同时进行蛋品质测定。测定项目有蛋重、蛋形指数、蛋白高度、哈氏单位、蛋壳厚度和蛋壳强度。
1.4统计分析方法
    采用SPSS11.5软件对试验数据进行统计分析和显著性检验。

2结果与分析
    蛋品质测定结果见表1。由表可见，矮小型鸡在不同饲养方式和不同周龄条件下，除蛋形指数外，其余蛋品质指标均有显著差异。

2.1蛋重
    无论笼养或散养，矮小型鸡30周龄蛋重均小于60周龄蛋重，差异极显著（p＜0.01）；表明矮小型鸡随着产蛋周龄的增加，蛋重显著增加。30周龄笼养条件下矮小型鸡的蛋重比放养鸡的蛋重大，两者差异显著（p＜0.05）。表明放养鸡的蛋重比同周龄笼养鸡的蛋重小。试验结果与前人的研究结果一致[2-3]。
2.2蛋形指数
    3组鸡蛋的蛋形指数差异不显著（p＞0.05），表明饲养方式和周龄对矮小型鸡的蛋形指数没有显著影响。
2.3蛋白高度和哈氏单位
    30周龄放养鸡的鸡蛋蛋白高度和哈氏单位最高，30周龄笼养鸡的鸡蛋次之，60周龄笼养的鸡蛋最低，3组相互间差异极显著（p＜0.01）。说明放养方式下矮小型鸡的蛋白高度和哈氏单位显著大于笼养鸡。随着产蛋周龄的增加，矮小型鸡的哈氏单位显著下降。
2.4蛋壳厚度和蛋壳强度
    矮小型鸡的蛋壳厚度和蛋壳强度指标从大到小顺序依次为：30周龄笼养＞60周龄笼养＞30周龄散养。蛋壳厚度指标在3组间差异极显著（p＜0.01）；蛋壳强度方面，30周龄笼养鸡的蛋壳强度极显著大于另外两组（p＜0.01），而60周龄笼养与30周龄放养的蛋壳强度之间无显著差异（p＞0.05）。表明矮小型鸡笼养较放养条件下的蛋壳厚度和蛋壳强度大。随着产蛋周龄的增加，蛋壳厚度和蛋壳强度呈现下降趋势。

3讨论
3.1不同饲养方式和周龄对矮小型鸡蛋重和蛋形指数的影响
    蛋重是评定母鸡产蛋性能的重要指标。矮小型鸡的蛋重受母鸡体重和饲料营养（特别是蛋白质）等因素的影响。本文结果表明，笼养鸡的蛋重比同周龄放养鸡的蛋重大，试验结果与前人的研究结果一致。笼养鸡采食营养平衡，活动空间小，能量消耗较少，是造成笼养鸡比放养鸡蛋重大的主要原因。同时，随着产蛋周龄的延长，母鸡体重相应增加，蛋重随之增大。
    蛋的形状通常由遗传因素所决定。蛋形指数是鸡的种质分类指标之一，特定的鸡种往往具有一定的蛋形指数。矮小型母鸡体型较小，生殖道较狭窄，具有特定的蛋形指数。结果表明，矮小型鸡蛋形指数受饲养方式和母鸡周龄的影响小，遗传性能稳定。
3.2不同饲养方式和周龄对矮小型鸡蛋白品质的影响
    蛋白品质是鸡蛋新鲜度的重要物质基础，用蛋白高度、哈氏单位和蛋白pH值3个指标来衡量鸡蛋新鲜度。蛋白高度越高，哈氏单位越大，表明蛋白品质越好，鸡蛋越新鲜。结果表明，产蛋后期蛋白品质逐渐下降，放养鸡的蛋品质优于笼养鸡，人们愿意高价购买初产蛋和放养鸡蛋是有一定道理的。研究发现，矮小型鸡无论笼养或放养、产蛋高峰期或产蛋后期，均达到AA级蛋品标准（AA级哈氏单位＞72），蛋白品质优良。
3.3不同饲养方式和周龄对矮小型鸡蛋壳质量的影响
    结果表明，矮小型笼养鸡的蛋壳厚度和蛋壳强度显著高于放养鸡，这与宁中华研究结果不一致[3]。随着鸡龄的增加，蛋壳厚度和蛋壳强度呈下降趋势。说明饲养方式和周龄可能改变蛋壳的厚度和强度。蛋壳质量受营养和非营养因素的影响。蛋壳内的钙有60%～75%直接来自食物，其余的来自于骨钙，日粮钙水平直接影响着蛋壳质量及骨髓质量[7]。矮小型鸡放养时日粮营养不均衡，采食的钙水平低，导致其蛋壳厚度和蛋壳强度显著降低。随着产蛋周龄的增加，矮小型母鸡体内的钙磷储备减少，蛋壳厚度也逐渐变薄。

4结论
    笼养和放养两种饲养方式以及周龄对矮小型鸡蛋品质有较大影响。随着产蛋周龄增加，矮小型鸡蛋重增加，蛋白品质和蛋壳质量明显下降；矮小型鸡放养时蛋重小于笼养鸡，蛋白品质优于笼养鸡，而蛋壳质量不及笼养鸡。

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