改革开放以来，我国经济持续发展，人民收入持续增加，消费能力持续增长，畜禽产品的需求持续扩大，导致畜禽生产规模也持续扩张。用证券市场的专业术语来讲，国内的畜牧业是一个不折不扣的行业牛市，政策氛围越来越好，行业景气度越来越高，成长空间越来越大，投资收益率越来越佳，而且持续三十年之久。从某种意义上说，史无前例的畜禽产品需求孕育和推动了畜牧业牛市。但股市有风险、有波动、有泡沫，畜牧业也一样，畜牧业的泡沫主要表现为畜禽产品供应短缺时的价格虚高，还有一种泡沫是畜禽产品的需求泡沫，公款吃喝、餐饮浪费、过度消费等非正常需求，导致畜禽产品需求高于正常的合理需求。压缩公款吃喝、提倡“光盘行动”和民众财富缩水后过度消费减少都会导致需求减少，成为畜禽产品需求去泡沫的三大因素。

     “三公消费”是以公职人员为主体、以公共财政资金为来源的职务性消费，是国家机关及财政供养机构行使职能的内容之一，但偏离了公共管理和公共服务性质且愈演愈烈的“三公消费”，广受国人诟病。“三公消费”现象既是政治问题，亦是经济问题，过多、过滥、过分奢侈的“三公消费”，在一定程度上放大了消费需求，催生了需求泡沫。

     以人均日消费畜禽产品 3 元计算，人均年消费畜禽产品 1 095 元，13 亿人口年消费畜禽产品 14 235 亿元。关于公费接待、公费用车、公费旅游的数字，全国没有官方的统计，有学者推测全国每年的三公支出在 9 000亿元左右，其中公费接待占三分之一左右，约为 3 000亿元。笔者认为，这一数字也许有点夸张，但在新一届中央领导旗帜鲜明、雷厉风行整治“四风”的情况下，每年压缩 1 000 亿元公款接待费用，是完全可能的，按50%的比例计算畜禽产品的消费额，由此而减少的畜禽产品需求额为 500 亿元，即压缩公款吃喝导致畜禽产品需求可减少 3.5%以上。

     国内权威媒体及人士发布的信息显示，全国每年浪费食物总量折合粮食约 500 亿千克，可养活约 3.5 亿人，相当于全国粮食总产量的 10%。在浪费的食物中，畜禽产品占有相当大的比例，全国每年浪费的畜禽产品，占畜禽产品总产量的比例亦在 10%以上。这部分不正常、不合理、不理性的消费，成为畜禽产品需求泡沫的重要组成成分。

     创造财富要消耗人力、财力、物力，要消耗资源、能源，会对环境造成污染。在科学发展、转变发展方式的大背景下，提倡节约、反对浪费成为新一届中央领导集体的施政理念之一，2013 年以来，以“光盘行动”为标志的、全国餐饮领域提倡节约、反对浪费的倡议，已经从舆论宣传逐渐成为人们的行动自觉，家庭中浪费的食物变少了，学校里餐厨垃圾变少了，饭店里点的菜少了，打包带走的多了，照目前的态势估算，全国在浪费10%畜禽产品的基础上，降低到浪费 5%的水平，是完全可能的，即提倡“光盘行动”导致的畜禽产品需求减少在 5%左右。

     近十多年来，中国经济发展出现明显加速，GDP 以9%~10%的速度高速增长，巨大的财富效应也催生了经济泡沫，高房价、高利贷、高消费等现象应运而生。年利率高达 30%甚至 100%、范围遍及全国的民间高利贷，将经济泡沫推向极致，民众账面上的泡沫财富，又催生了前所未有的过度消费，畜禽产品需求亦水涨船高，餐饮业一桌难求的火暴，“三高”（高血压、高血脂、高血糖） 人群的快速增长，都是畜禽产品泡沫性需求的有力证据。

     但从 2011 年秋季开始，全国陆续出现的高利贷崩盘事件，深陷其中的投资者猛然发现，账面上的财富已成浮云，资产缩水，甚至由正转负，财富的去泡沫，经济的去泡沫，由此拉开帷幕。目前，餐饮行业的营业收入已比 2011 年高峰时期下降 40%左右，高端餐饮企业关门歇业，中低端餐饮企业则在亏损边缘挣扎，由此能看出经济去泡沫、财富去泡沫、畜禽产品需求去泡沫所造成的巨大影响。据保守估计，由于民众财富缩水、过度消费减少所导致的畜禽产品需求减少超过 5%，甚至高达 10%。

     综上所述，始于 2011 年的财富缩水、过度消费减少所导致的去泡沫，始于 2013 年的压缩公款吃喝和倡导节约所导致的去泡沫，使目前的畜禽产品需求总体处于去泡沫的过程中，预计去泡沫幅度在 15%左右。从2013 年算起，这一过程可能会持续三年之久，即到2015 年基本结束。从市场表现上看，2013 年和 2014 年畜禽产品行情总体偏弱，2015 年会平稳整固，期间会有季节性、节日性波动，产生严重供应短缺和价格暴涨的几率较小。去泡沫对不同畜禽品种的影响略有差异，对产能较大的生猪、家禽影响较大，对产能较小的肉牛、羊影响较小，对奶牛则几乎没有影响。

（江苏省新沂市农业委员会，周爱国）