鲫鱼因其具有外观好看、肉质细嫩，味道鲜美，富有营养和适应性强、耐低氧、食性杂、生长快而深受广大消费者和养殖者的青睐。近年来，江苏省金湖县在渔业科技入户项目实施中，将鲫鱼作为主推品种，充分利用当地池塘养殖优势，积极推广鲫鱼高密度养殖技术，并在技术管理方面有所创新，取得了较好的示范效果，受到了当地养殖户的欢迎。现将主要技术方法介绍作如下，供参考。

     养殖池塘应选择靠近水源，水质清新，饵源丰富、排灌方便，电力配套，交通便利，周边无污染源、高大建筑物及其它遮挡物，水面光照时间长，受风面积大的地方。池塘面积一般以6667m2左右为宜，池埂坚实,池底平坦，淤泥10㎝左右，水深为1.5~2.0m。进排水口要用钢丝网或拦鱼栅封牢，以防鲫鱼逃逸。养殖塘口应配备增氧、抽水、投饵等机电设备。

     冬季抽干池水，冻晒20~30d，用生石灰清塘消毒，用量为100㎏∕667㎡左右,方法是加水化浆后趁热全池泼洒，以杀灭病原体及野杂鱼。

     放苗前7~10d投施基肥，将用畜禽粪、生石灰、磷肥混合堆沤发酵而成的有机肥施入池底，投施量为200~300kg∕667㎡（老塘口可适当减量），然后注水至0.8~1.0m，7~10d后可见池中大量的浮游生物繁殖起来。3~4d后再追施EM菌、单细胞藻类激活素等，以增强培水、净水效果。

     鲫鱼放养规格为15~20尾∕㎏，密度为2000尾∕667㎡左右。一般选择冬放，也可选择在早春放养。为了充分利用养殖水体空间，提高养殖产量，可搭配放养部分在习性和食性上无冲突的鳊、鲢、鳙鱼等，鳊鱼的放养规格为10~20尾∕㎏，密度为300~500尾∕667m2，鲢、鳙鱼的放养规格为5~10尾∕㎏，放养密度分别为200尾∕667㎡和100尾∕667㎡。上述鱼种放养前需用3%~5%盐水浸洗5~10min，以杀灭病原菌和寄生虫。

     在投饵机前方用密眼网围成一个15~20㎡的食场，围网下缘入水50~60㎝，周边用竹竿固定。将饲料投喂在食场内，让池鱼“集中就餐”。设置食场的优点是便于观察鱼的摄食和生长情况，可减少饲料浪费，提高饲料利用率。养殖全过程选择投喂符合饲料卫生标准（GB13078）和无公害食品（NY5072）规定要求的颗粒饲料，蛋白含量在28%~32%之间，其中：4~5月投喂饲料的蛋白含量为28%，投饲率为3%；6~7月蛋白含量为30%，投饲率为4%~5%；8~9月蛋白含量为32%，投饲率为6%~8%；10月蛋白含量为30%，投饲率为3%~4%。投喂应坚持“三看”（看天气、看水质、看鱼的摄食情况）、“四定”（定时、定位、定质、定量）原则，一般日投喂4次，投喂时间分别为8∶00、11∶00、15∶00、18∶00，具体的投饲量应根据水温和池鱼的摄食及生长情况灵活掌握。

     鲫鱼喜欢清新水质，在整个养殖过程中，对水质的质量要求仍然是肥、活、嫩、爽，主要有三种调控方法：一是换水调控。4~6月份，每10~15d换水1次，每次换水20%左右；7~9月份，每5~7d换水1次,每次换水30%；10月份后，每20~30d左右换水1次,每次换水20%左右。养殖过程中，保持池水透明度在30~40㎝。二是药物调控。每10~15d使用1次生石灰，用量为10㎏∕667㎡左右，方法是加水化浆后趁热全池泼洒，保持PH值在7.5~8.5之间，也可选择用生石灰与漂白粉交替消毒；定期使用EM调水王、底质改良剂等生物制剂，分解水中和水底的有害物质，改良水质和底质；三是增氧调控。晴好天气坚持每天中午开启增氧设备2~3h，增加池水溶氧量。在高密度养殖的情况下，需氧量增多，可在增氧设备上安装溶氧控制器，设定池水溶氧的最低、最高限，实现增氧设备的自动开、停机，始终保持池水溶氧量在5mg/L以上。在增氧设备发生故障不能使用时，可采用撤洒粒粒氧的应急措施，增加池水溶氧。

     鱼病防治应坚持“以防为主、防治结合、无病早防、有病早治”的方针，采取综合预防，主要采取四种措施：一是彻底清塘，杀灭病原。二是鱼种放养前用食盐水消毒，严禁将病菌及寄生虫带入池内。三是在坚持主养鲫鱼的基础上，搭配放养鱼类应科学，搭配比例应合理。四是定期使用生石灰、漂白粉轮换消毒，防治出血性败血症、细菌性疾病的发生。五是定期投喂药物，增强免疫力，防止肠道病的发生。

     每天坚持早、中、晚巡塘3次，随时掌握水质变化及鱼的摄食情况，发现问题应及时采取防范措施，并认真做好塘口记录。

     成鱼的捕捞销售应根据市场行情、养殖效益等情况综合确定，主要有以下两种方式：一是7~8月捕捞卖1~2次热水鱼，降低存塘鱼密度，加快生长速度，提高成鱼上市规格，待年底干塘时起捕销售；二是年初放养，年底一次干塘起捕销售。

（江苏省金湖县渔政 郭兆俊）