青贮窖内最好的发酵类型是纯乳酸发酵，这是因为干物质和能量的回收利用率最高。青贮饲料中高的乳酸/乙酸比值优于低的乳酸/乙酸比值。好的青贮饲料中，丁酸含量要低于0.1%（以干物质计）。在这样的青贮饲料中，发酵能够得以迅速进行且保存了养分。微生物接种可改善微生物发酵，这种改善是通过提高干物质的回收利用率和产奶量提高来体现的。

     在一些情况下，接种过多可能导致发酵产品抗真菌能力下降（乳酸本身抗真菌能力不强）。这样的青贮饲料可以快速的进行发酵,但它们也会迅速发热,酵母会使乳酸降解，从而导致干物质损失。

     植株中含有较多的糖分有几个因素影响植株糖分含量。植株在光合作用（太阳光）后糖分最高,阴天时植株糖分含量较低。快速干燥植株是有益的，因为湿植株存放时间过长，呼吸作用就越强，这就导致了糖分含量较低。把牧草摊平可以提高干燥速度。最好的方案就是上午割倒并使植株迅速干燥以防止呼吸作用，而天晚时割倒含有高糖分的植株，会导致糖分在夜晚通过呼吸作用而损失。延迟装填和封盖也同样会降低植株糖分含量。

     许多证据表明添加糖蜜（至少13～18kg/t）可以改变青贮发酵。一般情况下，如果可溶性糖分含量不足，添加糖蜜可以提高发酵速度（如降低pH和产更多的酸）。然而，添加糖蜜并不总能改善发酵质量。也就是说，添加糖蜜并不会使发酵产生更多的纯乳酸。事实上，一些研究表明，添加糖蜜会促进更多的杂乳酸发酵，这不是最需要的发酵。也没有证明饲喂糖蜜处理的青贮饲料后能够改善动物的生产性能。其它与添加糖蜜有关的两个主要问题是：糖蜜不能在饲料中均匀分布（在水平青贮窖中尤为困难）和饲喂期间由于存在多余的糖分而导致较低的氧稳定性，这是因为酵母（会导致发热）能够消耗糖蜜并使之转化为酒精。

     牧草过干时，添加水可能会对发酵有帮助。但是若要使植株含水量提高，添加水量必须很高。例如，为了使1t牧草中干物质含量从50%下降到44%，必须添加大约135kg的水。为了进一步降低干物质含量到40%，则需添加223kg水。另一个与添加水有关的问题是：这些添加的水可能不会被牧草完全吸收，并且会导致营养流失数量升高。只有在最坏的情况下才能添加水。事实上，可以通过使用液态的微生物接种来促进发酵。

     通常，不推荐在青贮过程中添加谷物。尽管谷物含有大量的淀粉，但用于青贮饲料发酵的乳酸菌却不能利用淀粉作为能源。添加谷物对发酵有利的唯一情况是青贮饲料水分极高（＞75%），在这种情况下，它们是作为吸水剂而起作用的。残留的淀粉也可能会使青贮发热更快。

     一般情况下，轻微的霜冻不会对谷物植株造成损伤。严重的霜冻（低于-3℃几小时）会杀死整个植株。如果玉米植株尚未成熟，它含有的水分可能会高于最佳推荐收割期收割的玉米。最好用微波炉测一下整个植株的含水量，因为即使叶子干枯脱落，茎杆还含有相当数量的水分。收割前让玉米植株干枯到需要的干物质含量。未成熟玉米的干枯速度将会和常规玉米相同。相反，严重霜冻会使成熟玉米的干枯速度加快。在此两种情况下，建议及时检测水分并把整株干物质含量达到33%～37%时作为目标收割期。如果青贮饲料过干，可以稍微缩短铡草的长度以提高青贮窖内压实的程度，但必须注意在全混合日粮中对有效纤维进行平衡。

     一般情况下，饲喂青刈或干草时动物对干物质采食量要大于青贮饲料。然而，由于在全混合日粮中青贮饲料更易处理，更容易保存营养成分，所以青贮苜蓿通常是最重要的饲料来源。青刈牧草如果干物质限制在50%以下，则可以很好的使用。使用以上任何一种形式的牧草，日粮的连贯性和改换日粮时逐渐过渡是两个要考虑的重要问题。

     大多数人推荐在饲喂前牧草至少要青贮3～4周。然而，在发酵缓慢的情况下，饲喂前可能需要6周或更长的时间来储存。一个超大型水平青贮窖光装填就需要2～3周，发酵持续了2个月才结束，同样，使用青贮饲料的一个关键是当换成新的青贮饲料时，日粮中青贮饲料量要逐渐改变（约需2周）。

     一定要在青贮前检测干物质含量。玉米植株可能看起来很干，但可能在茎杆中含有大量的水分。不要靠猜测，大多数情况下植株干物质含量是确定收割时机的决定性因素。尽量在整株玉米干物质含量为35%时收割。在干旱情况下，硝酸盐已经在植株下部蓄积，提高收割机的操纵杆使得留在地里的茎杆高度为20～30cm，青贮过程会降低硝酸盐含量到大约50%～60%。饲喂前让青贮饲料发酵至少3～4周，饲喂动物时逐渐加入新的青贮饲料。

     如果由于天气的原因使紫花苜蓿不能很好的枯萎，梭状芽孢杆菌发酵就会增加。利用接种微生物会促进其更好的发酵。

     有时候打开青贮窖，牧草看起来像是没有被发酵。为了弄清楚发生了什么，应该检测一下牧草的pH值。如果pH≤4.5，但青贮饲料看起来绿而新鲜，这可能是已经发生了快速的乳酸菌发酵（乳酸没有味道）。如果pH≥5.0，那么牧草可能没有被发酵。产生这种情况的原因，可能是在较寒冷的条件下收割或者发生霜冻后收割，还可能是缺乏糖分。为了防止酸中毒，应该让奶牛逐渐适应没有完全发酵好的青贮饲料。

（黑龙江省拜泉县时中乡政府 孙庆玲)