畜牧养殖中休药期的意义

    随着人们生活水平的提高，人们的食物结构发生了很大的变化，肉食品的份额有了很大的提高。在得到食物量的满足后，人们开始注重食物的质量，食品安全就成为了关注热点。什么样的食品是安全的？怎样生产安全食品呢，执行休药期将是最简单、最有效、最经济的方法。

1休药期定义
    休药期也叫消除期，是指动物从停止给药到许可屠宰或它们的乳、蛋等产品许可上市的间隔时间。休药期是依据药物在动物体内的消除规律确定的，即按最大剂量、最长用药周期给药，停药后在不同的时间点屠宰，采集各个组织进行残留量的检测，直至在最后那个时间点采集的所有组织中均检测不出药物为止。

2动物食品安全等级
    食品是我们人类赖以生存的基本元素。动物食品是其中的一部分。随着人们生活水平的提高，动物性食品在食物构成中比例在不断提升的同时，人们对安全的等级也愈发关注。目前，我国对食品分为普通食品；无公害食品；绿色食品；有机食品四个等级。动物食品亦是如此。

2.1普通的动物性食品
    动物性食品是指来源于动物，可供人食用的动物源性产品，主要是指肉、蛋、奶及水产食品。换句话说就是我们在菜市场和超市中经常见到的动物性食品。

2.2无公害动物性食品
    是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的动物性食品。此类食品必须达到以下要求：（1）产地生态环境质量必须达到农产品安全生产要求；（2）必须按照无公害农产品管理部门规定的生产方式进行生产；（3）产品必须对人体安全,符合有关卫生标准；（4）无公害农产品的品质还应该是优质的；（5）必须取得无公害农产品管理部门颁发的标志或证书。因此,无公害农产品可以概括为无污染、安全、优质、营养并通过管理部门认证的农产品。

2.3绿色动物性食品
    该类产品是指遵循可持续发展原则、按照特定生产方式生产、经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染的农产品。可持续发展原则是指，生产的投入量和产出量保持平衡，在满足当代人需要的同时，还要保证满足后代人同等发展的需求。在生产方式上以利用生态功能为主，尽可能少地采用农业以外的能源。绿色食品又分为A级和AA级。A级绿色食品是指在生产中允许限量使用化学合成生产资料；AA级绿色食品的生产不允许使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。按照农业部发布的行业标准，AA级绿色食品等同于有机食品。

2.4有机食品
    是指采取一种有机的耕作和加工方式生产和加工的；符合国际或国家有机食品要求和标准的；并通过国家有机食品认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、食用油、菌类、蔬菜、水果、瓜果，干果，奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。换句话说，在有机食品的生产加工过程中，只允许利用动物、植物、微生物和土壤4种生产因素的有效循环，不打破生物循环链的生产方式；不允许使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质，也包括转基因技术。比AA级绿色食品的生产更加严格。

3休药期与动物性食品安全的关系
    在现实的生活中，有机食品的生产是很有限的。随着工业化程度的提高，大气、土壤、水源污染十分严重，严格地说，即使是健康的野生动物也很难达到有机食品的标准。所以，在现实生活中，无公害产品的生产是最现实的，既能保证全世界几十亿人群对动物性食品量的需求，又能减少对人类健康的损伤。执行休药期是实现产品无公害的最经济的方式，任何一个生产者只要愿意都可以零成本实现。执行休药期可以节约通常在休药期使用的药物成本，还可以加速体内蓄积药物的代谢提高产品的品质和适口性及安全性。具体措施是：
3.1政府下令，强制执行休药期
    我国的畜牧业养殖水平很低，从业人员的专业水平更是参差不齐，对休药期的意义知道的程度也会不同，在短期内生产大量的无公害产品，强制执行休药期不失为一个好的办法，但难度会很大，需要配备一些辅助的检测手段予以保证。
3.2加大对执行休药期好处的宣传
    降低休药期内的饲料成本，大幅度减少或消除动物体内的药物残留，提高产品的品质、适口性和安全性。
3.3加强售前检测
    在活畜禽及其产品出售前施行有害物质免费检测制度，符合要求的，出具合格证，方可进入市场交易。
3.4政府统一收购活畜禽
    政府统一收购适龄屠宰的活畜禽后，按品种分类，统一执行休药期后，再行屠宰和结算。这样就可以保证食品的无公害性。

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