太阳鸟·动物营养创新大会专家学者报告

    4月17日，2014年太阳鸟·动物营养与创新大会在沈阳举行，本次会议为期两天，会议内容精彩分享，马上开始。

　　中国海洋大学麦康森院士： 《水产动物营养与饲料的前沿研究领域》

　　我国水产养殖持续发展面临的挑战：1缺地；2缺水；3缺蛋白源；4缺食品安全保障（消费者信心；5缺工程化技术；6缺劳动力；7 缺良种8缺良药；9缺品质保障；10缺加工消费习惯。

　　我国水产动物营养在1985-1970年处于萌芽阶段，起步于1980年，1990年快速发展，现在处于提高与跨越阶段。关于研究状态经过了拼盘、稳定主要营养参数、开展系统营养研究、注重质量与安全阶段。饲料系数也从早期的4.0-10.0、3.0-4.0、2.0-3.0、0.7-1.8的变化。我们国家与发达国家相比，从起步、实验设计规范化、营养与环境、鱼粉鱼油替代、产品安全与健康等都比较滞后。

　　水产动物与畜禽营养有一定的差异，由于浮力，鱼不需要强大骨骼、肌肉系统支撑体重和调节体位，鱼蛋白质代谢的最佳产物是氨，而不是尿素或尿酸—蛋白质代谢耗能少，产能多，而鱼又是变温动物，无需维持体温，所以鱼是低钙/磷需要、低能耗动物。此外，与畜禽不同的营养需求的是，鱼（虾）类对糖类利用能力差，更多利用蛋白质、脂肪作为能源（先天糖尿病患者）。鱼类缺乏抗坏血酸合成能力，必需从食物获得维生素C。高度不饱和脂肪酸合成能力缺乏或不足，必需从食物获得。鱼类有不停生长的特性，繁殖后仍然肌肉细胞增殖、生长。养殖鱼类消化道高度多样化，有胃鱼、无胃鱼；酸性胃、中性胃、仔鱼酸性胃、椎鱼中性胃（消化生理的多样性）。鱼和其他动物饲料系数也存在一定差异，家禽为1.6-2.0、猪为2.0-2.5、奶牛的为8-10。

　　中国是全球最大的鱼粉消费（浪费）国，这就意味着我们可生产更多的饲料，或用更少的鱼粉也可生产出那么多饲料，我国的鱼粉消费占全球24%-34%，说明我们的鱼粉利用效率还有很大的提高空间。中国作为水产饲料大国，同时也是鱼粉鱼油消费（浪费）大国，但又几乎是净进口国，那么我们营养研究的方向究竟在何处呢？

　　1 完善营养素需要参数—基础

　　①最适条件下的营养需要②不同生长阶段、不同生长速度的营养需要（仔鱼与亲鱼）③在实用原料配方条件下的营养需要—用更科学的需要量表达方式。

　　2 鱼粉、鱼油替代相关基础理论与技术

　　①适口性改良技术②营养素平衡技术③抗营养因子去除，钝化技术④提高消化吸收、利用率技术（添加剂、加工技术）⑤未知因素研究⑥因素的相互作用与影响代谢机理研究。

　　3 原料前处理与饲料加工工艺

　　原料的前处理：利用物理、化学方法去除、钝化抗营养因子，提高适口性、提高生物利用率。

　　加工工艺：采用脂肪及添加剂添加技术，温度、压力、熟化时间控制，干燥技术、后喷涂技术……

　　4 营养与抗应激、免疫、健康及产品品质和安全

　　营养与胁迫与应激反应：通过化学胁迫、物理胁迫、生物胁迫、管理胁迫……应激反应的营养调控。

　　养殖产品风味、质地、口感、营养、饲料调控技术的改善。

　　养殖产品安全：饲料源性污染物、饲料途径的药物代谢动力学与残留等问题。

　　5 分子营养学-营养基因组学（研究工具）

　　研究营养素对基因的转录、翻译表达及营养素代谢过程、路径、机理。

　　关注和研究整体性、系统性、全局性问题、而非单个、几个孤立的问题，要提供科学的技术方案。

　　中国农业大学谯仕彦教授：《大豆抗原蛋白与仔猪过敏性腹泻》

　　仔猪腹泻一般由传染病、免疫系统因素、应激（温度骤变和断奶应激）因素、饲料（营养）因素如营养消化不良和日粮抗原过敏等导致，而日粮抗原蛋白过敏是导致仔猪腹泻的一个重要因素。

　　大豆抗原蛋白在1934年被首次发现，1969年有科学家从大豆中分离出了大豆球蛋白、α-伴大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、γ-伴大豆球蛋白。大豆抗原蛋白通过诱发幼龄动物的过敏反应，影响机体消化系统和免疫功能，导致腹泻，最后抑制动物生长。而减少日粮中豆粕用量是减轻断奶仔猪过敏反应的有效措施。除此之外要遵守正确的饲喂制度，因为免疫耐受产生的时间为断奶后7-10天，所以教槽料应持续用到断奶后10天。

　　对大豆抗原蛋白进行消除是提升大豆及其制品质量，也是避免仔猪腹泻的关键。大豆抗原蛋白的消除方法有微生物发酵、外源酶水解、基因工程技术、有机溶剂萃取、多种措施结合等。

　　豆粕进行生物发酵存在一定的优势：①大豆蛋白在进入动物体内之前降解为小分子蛋白，提高蛋白质的利用率；②降低大豆抗原蛋白的抗原活性；③降解不良寡糖（棉籽糖、水苏糖）；④产生有益代谢产物（乳酸＞3%）；⑤具有发酵香味，提高适口性和采食量。

　　通过不同加工工艺对大豆蛋白的比较发现，生物发酵技术是目前降低大豆抗原蛋白的最佳方法。虽然热处理是应用较为广泛的日粮抗原消除方法，但对于热稳定性高，热加工不足以有效地灭火抗营养因子，需要不断地研究新的方法加以消除。微生物发酵是目前改善大豆及其制品营养价值和饲喂价值，减少仔猪致敏性腹泻的有效途径。

　　
    通威集团副总裁王尚文博士:《生态养殖技术的推广与应用》

　　2013年上半年，水产行业爆发了三大疾病：华东鲫鱼疱疹病毒Ⅱ型、河南鲤鱼疱疹病毒Ⅲ型、对虾EMS综合症。诸如此类鱼病频发的根本原因是生态环境。

　　中国水产行业经过高速发展的三十年，从吃鱼难到水产品出口大国，从粗养到精养，从低产到高产，均建立在损坏环境的基础上。在养殖过程中的效益追求，在提高单产的同时也在造成环境的破坏。根据鱼病频发难治、养殖环境严重破坏的现状，通威开发了365养殖模式。

　　365养殖模式，“365”指365天，暗合大自然发展规律；“3”指选择3类不同功能的鱼类；“6”指6个关键技术；“5”指增效50%。

　　3种养殖鱼类：调水鱼（鲢鱼、鳙鱼、匙吻鲟、胭脂鱼），主养鱼（草鱼、鲤鱼、生鱼、大口鲇），调底鱼（虾、鲫鱼、鲻鱼、黄颡鱼）。

　　6个养殖关键技术：

　　技术之一 精准组合投喂

　　1 饲料的投喂组合

　　1+1投喂模式：一包沉性料+一包浮性料，上午浮性料，下午沉性料。

　　3565投喂模式：全程投35%的前期饲料，投65%的后期饲料。适用范围：鲇、鲤、草、罗非、鳊。

　　6040投喂模式：60%101#+40%1012#，北方鲤鱼混养模式。

　　3070投喂模式：30%101#+70%1012#，北方鲤鱼混养模式。

　　根据不同饲料营养水平、鱼类生长阶段、放养水平以及鱼价行情，制定合理的饲料投喂组合。

　　2 同塘分类投喂技术

　　在草鱼、鲫鱼混养下，采用分食台投喂专用饲料，即一个食台投喂草鱼专用料，另一个食台投喂鲫鱼专用料。

　　技术之二 均衡增氧

　　因为溶氧影响饵料系数，当溶氧低于5mg/L，鱼的生长明显受到限制。所以要注意均衡增氧的问题。

　　技术之三 藻—菌调控

　　通过水体属性指标的监测，关键通过底质、碳酸盐碱度和硬度以及碳氮平衡综合调控，提高池塘净化率，降低池塘污染率。通过调节pH、Ca2+、Mg2+等主要影响因素，调控水体缓冲体系，调控水体载鱼能力。通过微生物营养调控技术调整水体藻类和细菌平衡，利用生物絮团提高水体生产力，以达到低产养藻、高产养菌、中产藻菌共养。

　　技术之四 鱼病防疫

　　具有药敏实验室、动保所快速诊断、三新药业动保产品、专家团队。

　　技术之五 “一”技术

　　休药期管理技术：卖鱼前休药一个月（抗生素、杀虫药、消毒药），投喂高品质饲料，加强水质调控。

　　越冬管理技术：适当投喂、预防保健、提高免疫力和肠道健康，养好一根肠，提高越冬能力。

　　开春管理技术：调好水、用好料。

　　技术之六 底层排污技术

　　经过实验，365养殖模式亩利润为2250-4500元，饵料系数下降0.1以上。

　　总结：放好3类鱼，做好6个关键技术，可以增效50%。

    大北农集团生物饲料技术总监郭致君：《饲用微生物技术创新与应用》

　　国内饲用益生菌行业的现状：

　　1 缺乏菌种系统选育与功效验证

　　2 工艺技术水平参差不齐

3 产品质量标准与检测方法不健全

　　4 缺乏系统产品添加应用研究

　　5 缺乏科学有效的动物验证试验

　　饲用微生物功效：

　　1 全面改善肠道健康

　　产生短链脂肪酸，激活酸性蛋白酶活性产蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等消化酶类，补充功能性维生素，生物降解霉菌毒素。

　　2 增强机体免疫功能

　　刺激肠道局部免疫反应，细菌素提高干扰素和巨噬细胞的活性，免疫多糖提高抗病力。

　　3 修复调节生物安全环境

　　促进肠道益生菌的生长，生物杀灭病原菌、调节菌群平衡。

　　调节并降低环境中病原菌和耐药性细菌比例，减少畜舍有害气体含量。

　　中国农业大学李德发院士：《浅谈猪营养研究进展》

　　在粮食年均增长1.93%，饲料年均增长15.37%，饲料资源供需矛盾日趋突出的背景下，饲料工业如何发展是我们要思考的问题。

　　饲料原料是影响饲料利用的主要因素之一，所以在原料进入猪嘴之前，要对其有效成分含量进行测定，变异严重会影响饲料配方的准确性。所以要建立饲料原料动态数据库。

　　未来热门研究方向：

　　1 使用生物技术提高饲料利用效率；

　　加工工艺学与营养学的结合，在行业里懂营养的人很多，能将加工工艺学与营养学结合的人却不多，因为制粒逆流去湿干燥；粉碎、熟化、制粒等对饲料能值有影响；所以将加工工艺学与营养学结合应该是将来大家努力的方向。

　　2 关于纤维素酶的研发思路

　　由甲虫可以把树干钻出洞，甲虫体内应有纤维素酶，可以考虑提取纤维素酶基因，转录到如酵母菌中进行表达，可用于饲料中。但实验发现，甲虫周围的微生物是蛀洞的主要物质，这些微生物与甲虫是共生关系，那么找出这些微生物的基因序列，培养成产品可用作饲料添加剂。

　　3 发酵豆粕

　　发酵处理后，豆粕中营养物质降解成了什么？大豆抗原蛋白？抗营养因子？碳水化合物？正常蛋白质？具体降解成了什么，可以通过微生物作用机理和小肽分析技术、抗原蛋白分析技术等进行相应的技术分析。

　　4 抗菌肽

　　抗菌肽广泛来源于微生物、动物和植物，因为与抗生素具有完全不同的抗菌机理、抗菌谱广、抗菌效率高、无残留等优点，最有可能希望替代抗生素使用的生物饲料添加剂。

　　未来饲料行业的发展方向

　　1 饲料原料动态数据库的建立；2 将来猪日粮要用净能来算；3 未来是近红外的时代。

　　浙江大学刘建新教授：《改善奶牛氮利用效率的营养策略》

　　我国奶牛养殖业面临的挑战有：①单产低②养殖规模小、分散③饲料资源短缺④环境污染严重⑤饲料转化率低⑥氮利用效率低。奶牛饲料养分主要损失途径是在尿中的损失和粪中的损失，不消化的饲料代谢性粪氮，降低排泄物中养分的关键控制点是利用效率。那么动物营养的任务是在源头控制排放。

　　蛋白饲料低效利用的危害：饲料浪费、养殖成本升高；生鲜奶中体细胞数增加；对于繁殖，配种次数增加、产犊间距增加、繁殖力降低。淘汰率增加、效益降低。

　　影响产乳效率的因素有：年龄、体重变化、产奶量、泌乳阶段、怀孕、乳脂率高、瘤胃酸中毒、饲料采食量、饲料消化率、饲草质量、饲草数量、精粗比、运动/放牧、环境应激、生长激素等。影响氮利用效率的因素主要有：生理因素、饲料因素、饲养管理因素，要考虑蛋白质水平、能氮平衡、氨基酸水平。通过实验验证，适宜的日粮蛋白含量不仅可改善奶牛泌乳性能，而且有助于改善氮的利用效率，减缓氮的环境排放。另一项研究表明，当玉米秸作为粗饲料源时，可溶性糖分不足，可能制约微生物蛋白质合成，引起代谢蛋白质供应不足，降低乳蛋白合成。而且玉米秸日粮除易发酵碳水化合物不足外，必需AA不平衡可能也是制约产奶量和乳蛋白的重要因素。

　　改善奶牛饲料蛋白质利用率对于我国奶业可持续发展具有重要意义；合理的蛋白质用量与氨基酸平衡是改善蛋白质利用效率的重要途径；改善瘤胃内能氮平衡有利于增加瘤胃内MCP合成，改善饲料氮的利用；迫切需要尽快建立我国奶牛的蛋白质/氨基酸的适宜需要量。

    艾威全球研发总监Dr.Erik Vanderbeke：《欧盟无抗法律下饲料厂的实际应对措施》

　　提出酸化剂、精油、酶制剂、不饱和脂肪酸等是较好的抗生素替代品，为此艾威公司做了大量的基础实验，酸化剂是被普遍使用的，可以考虑在猪场、鸡场等水中加入酸化剂，目前被认为较好的酸化剂是有机酸和无机酸的结合。

　　在控制动物肠道方面，中链脂肪酸的效果是较好的，并且经过大量试验验证，6碳、8碳、12碳的效果最佳。通过验证发现，脂肪酸40%在胃内水解、40%在小肠内水解，而脂肪酸甘油酯在肠道里具有较好的缓释作用。

　　铁骑力士集团技术总监何健：《猪场PSY30解决方案》

　　母猪养殖的重要性

　　母猪的生产水平直接决定仔猪和育肥猪的生产效益，母猪的健康水平直接决定仔猪和育肥猪的健康状况，猪场80%的效益取决于母猪的饲养。决定猪场效益的关键是母猪和65日龄内仔猪的饲养。母猪的繁殖力衡量指标为：70、80年代，优秀水平PSY20；到90年代后优秀水平PSY25，现如今，优秀水平PSY30或35。

　　影响PSY的三个主要因素为：活产仔数/窝、仔猪断奶前死亡率、母猪非生产天数，所以在生产中要提高活产仔数、降低仔猪断奶前死亡率，减少母猪非生产天数。

　　母猪繁殖障碍性疾病控制

　　保证整个猪群健康状况良好，消毒母猪繁殖障碍性疾病是实现PSY30的必要条件。重点防控有：生殖器官疾病主要有隐形子宫炎、卵巢囊肿；传染性繁殖障碍性疾病主要有：猪细小病毒病、猪流行性乙型脑炎、猪伪狂犬病、猪繁殖与呼吸综合征、温和性猪瘟、猪肠病毒综合征、猪附红细胞体病、布鲁氏菌病、钩端螺旋体病、猪衣原体病等。这些症状主要表现为：不发情或发情周期紊乱，屡配不孕；妊娠母猪发生流产、死胎、产仔不足和木乃伊胎；产后无乳；公猪性欲降低，精液量减少，精液品质变差或死精，生殖器官炎症等。

　　现代高产母猪特点

　　现存的生产问题主要有：品种多、翻代猪多、舍不得淘汰。现代高产母猪的特点有：初情期早，发情明显，160-170天初情期启动。受胎率超过95%，分娩率超过90%。总产仔数达14头，活产仔数达13头。要想有12头的断奶仔猪数，就必须提供14头的总产仔数以及13活产仔数。

　　母猪胎次与生产性能关系

　  母猪胎产活仔数：从1-3胎增加，3-6胎达高峰，通常在6胎后下降。

　　母猪产死胎数：随着胎数而增加，5-6胎后增长迅速。

　　仔猪初生重：2-5胎稳定，此后下降。

　　母猪带仔能力：2-4胎峰此后下降。

　　母猪死亡率：青年母猪最高。

　　母猪繁殖失败和非生产天数：青年母猪最高。

　　母猪分娩率：2-6胎高峰，此后下降。

　　催情技术

　　配种区布置：每天最少16个小时的光照，灯光设置在眼部上方500px左右，150lux/头=1*40w灯光/20m2。在公猪走道上设置栅栏，每5个限位栏前面有一道栏，降低其行走速度，促进公猪与母猪亲密接触，确保每天公猪与母猪接触10-15分钟。

　　配种策略

　　在不同的猪场、不同品种母猪的发情特征、断配间距、发情持续期、排卵时间表现的不一样。同一个猪场的发情期（断配间距）是基本一致的，搜集猪场发情期的数据来调整输精策略。配种最关键控制点，发情期的2/3处是排卵期。在母猪排卵前0-24小时，这时母猪出现明显的“静立反应”。

　　后备母猪饲养管理程序

　　后备母猪的饲养影响第一胎产仔数，影响母猪2胎以后的产仔数，及终身生产成绩。规模化猪场后备母猪的淘汰率达30%以上，其突出问题表现在：初情期迟缓；后备母猪不发情；后备母猪发情、但无静立反射；后备母猪屡配不孕或早期流产等。后备母猪思维的饲养目标为，145日龄达到95kg，150日龄达到100kg，95-100kg时P2背膘11-13mm。170天-190天初情期开始启动。

　　妊娠母猪饲喂方案

　　在分娩前应该达成的目标：母猪增重45-60kg，体况评分为3.5，背膘厚度为18-20mm。减少妊娠期胚胎及分娩过程中的胎儿死亡，窝均产木乃伊要低于0.25头，死胎低于0.75头。

　　提高泌乳母猪采食量的方法

　　避免妊娠期体况过肥，提高日粮蛋白水平（大于16%），增加饲喂次数（每天3-4次），使用颗粒料，采用湿喂方式，确保足够饮水，降低产房温度（小于20℃），保持足够的光照（大于14小时），选用适口性好的原料。

 

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