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陶光洲
张居夫
董全吉
广西贺州市钟山县清塘镇水产畜牧兽医站
贺州市钟山县石龙镇水产畜牧兽医站
贺州市钟山县畜禽品种改良站
受长途运输应激的影响，牛只容易发生应激性疾病或出现消化系统紊乱。如何做好肉牛的选择，做好运输的准备与管理是关键。广西贺州钟山县廖育枝等养牛农户几次到异地购买肉牛进行异地养殖，取得了成功。笔者对其如何做好异地杂交肉牛的养殖技术经验进行归纳整理， 现叙述如下。
1选择优良健壮的肉牛
小公牛 （年龄在 24 月龄以下 ） 的育肥效果最好、增重快、 瘦肉率高， 肉质较好。 公牛增重快， 阉牛则介于公母牛之间。为了育肥销售， 应优先选购小公牛。其次， 要认真查看体况： 选购头大、 脖子粗、 嘴大、 鼻孔大、 眼有神、 屁股高、 身宽、 体型较长、 腿粗、尾巴有力、 皮肤有弹性、 臀的毛皮多而软、 改良牛断奶重(180 日龄重)在 140～150kg 左右的小公牛为宜。三是选择健康无病的牛。必须了解产地疫情，并且逐一查看牛群， 观察精神正常、 外界刺激反映无异常， 食欲良好、 反刍正常、 不卷腹、 皮毛不粗乱、 四肢没有疼痛跛行、 无便秘或稀粪沾污臀部和尾巴， 瘦小、 体弱、 患病的牛要坚决剔除。
四是了解好供应地市场。根据购买量与选购的便利，选择信誉良好的客源。一些牛贩先以低价诱惑， 再与农户串通， 抬高价格。避免购买受到应激影响、 消瘦、 患病刚恢复或残次的小牛， 应自己直接到农户或大的牛场进行选择。选择优质的小牛，受运输以及异地饲养的影响也比较少，对育肥也起到事半功倍的效果。
五是签订合同。依据 2012-2013 年的菏泽、 济宁的价格（包运到饲养地广西贺州的价格） ， 130 kg、150 kg 的小公牛，每头一般分别在 4700 元、 5800 元左右。 出售方负责办理出县境动物检疫合格证明和动物及动物产品运载工具消毒证明等材料，承担运费、运输和运输途中死亡的损失。 购买者先支付一定的定金， 货到后无明显异常， 购买者才支付所欠余款。
2防范运输应激的影响
小牛因驱赶、 拥挤、 捕抓、 斗架、 惊吓、 混群、 装运、 运输、 颠簸、 饥渴、 温度剧变、 高速气流、 噪声、 过劳、环境突变、饲养管理变等生活条件及规律的变化， 牛正常的生活节奏改变， 导致生理活动的改变，维持生理和心理稳定性的特有功能也就被一定程度的破坏，体液神经调节功能发生紊乱，使牛只的消化、呼吸系统的功能受到最大的影响，出现胃肠弛缓、 支气管肺炎等综合症状。由于生活规律的变化，为了适应新的环境， 导致牛生理活动改变， 产生应激反应。一般体质较差的， 应激反应越大。长途运输、环境变化和饲养管理突然改变等因素很容易发生应激综合征， 并继发感染。
从山东菏泽郓城到贺州钟山县城，需要从高速路长途运输两天一夜的时间，途中不可能把运输的牛赶下车， 不但难以管理， 更会加大应激。饮水也只是在休息时间喷水，给草料也比较少，饥饿在所难免。为了防止车滑，在车厢地板上放置干草或草垫（有的放置一小部分秸秆在休息时候饲喂 ） ，也要防止过饱受颠簸的应激。有的运输车没有顶棚，受气候影响大， 加上小牛抵抗力差、 适应力弱， 很容易出现应激， 会造成小牛食欲减退、 体重减轻、 抗病力下降， 给育肥带来了负面影响。若购买有弱、 病、 残牛，运输容易造成憋、 压、 挤等伤害， 也会造成育肥时间延长等损失。而长途运输中饥渴，牛只要一见到水就会大量饮用， 造成消化系统的紊乱， 加大应激的损害， 引发疾病。
做好应激关的管理，是做好育肥肉牛的关键。为此， 成功的养殖户总结出如下经验：在装运前 2～3 h 停止饲喂。装车前 3～4 h 停喂有轻泻性的饲料，如青贮饲料、鲜草（如豆科草类 ） 、 麸皮等， 少喂精料。肉牛不能过量饮水、 禁止超量饲喂食盐， 以免易引起排尿过多， 造成牛只腹泻。饮水中添加 0.01%的电解多维。 给牛喂八成饱即可，防过饱在途中颠簸伤害肠胃。运输途中保证牛每天饮水 1～2 次。
车应尽量匀速行驶，不能急转弯和急刹车。减少装卸次数，减少对小牛的刺激。停车时要给牛只被充饮水，出现异常情况及时处理。牛只运到目的地后， 选择有卸牛台的场地卸， 场地要宽阔且不能在水面过宽的鱼塘或污水沟附近操作。由于牛只处在应激阶段， 避免让牛只饮太多的水， 以免引发疾病。受应激的影响， 牛会出现消化系统紊乱， 拒绝采食、 胃肠蠕动减弱、 反刍停止、 卧地不起、 渴欲增加，继而精神倦怠、 被毛粗乱、 腹泻不停等现象， 出现瘤胃驰缓、 支气管肺炎等症状。 要寻找病因， 排除病因。以抗菌、 解热、 镇痛的治疗方针为主， 通过增强神经体液调节机能， 兴奋瘤胃蠕动， 促进食欲和反刍的恢复， 针对病情用药。依照健脾益胃、 防腐制酵、 强心补液、 祛痰止咳、 消炎治菌、 改善饲养管理等措施， 进行综合治疗。
3饲养管理逐步过渡
由北方的放牧转入南方的舍饲育肥，需要 7 d左右的时间来适应环境和饲料。饲料与饮水应做到逐步平稳过渡。
将牛安全地从车上卸下来， 挑出病牛隔离饲养，及时治疗， 尽快恢复患病牛的体能。将体重大小接近的牛只进行分群或栓系舍饲，按大小强弱进行相对分群， 避免互相欺侮、 胆小的受排挤， 致使增重受影响。 不要干扰牛休息。 保持环境干净、 干燥。
不能立即饮水， 牛进栏舍后先休息 1.5～2 h。 牛只经过长时间的运输， 没有饲喂充足的草料和饮水，容易造成暴饮暴食。而过度饮食会引起消化机能紊乱， 进而引起瘤胃疾病， 反而掉膘减重。突然改变饲草与饲料的种类容易引起前胃弛缓疾病。 饲料突变，运动不足，饥饿后采食大量干草或精料以及气温突变、 长途运输、 过度疲劳等应激因素容易引起瘤胃积食。 犊牛瘤胃内微生物尚未发育完全， 纤毛虫数量相对比较少， 所以须特别注意其营养及护理。因此， 需要防止牛只的暴饮暴食， 且不要饲喂多汁饲料。牛只购入休息后， 先给予饮水， 饮水中添加 0.01%的电解多维，再饲喂少量的稻草等禾本科干牧草。由于北方饲喂秸秆比较多，到南方舍饲一般先饲喂干稻草， 每头日喂量 2～3 kg。为了防止饮水以及多汁饲料或青饲料中含水分过而成为变相增加饮水，刚购买回来时， 禁止饲喂青饲料、 多汁饲料。同时， 为防止发酵和在胃内沉积， 也不饲喂豆科牧草。 饮水后再喂粗料， 之后， 再喂少量的精料， 牛只一次喂0.25 kg。第 1 周以粗饲料为主， 2～5 d 后开始增加精料， 精料开始喂量可为 1 kg/d， 2 次 /d，间隔 8 h 以上再喂。7d 后逐渐加料至正常水平。
为更好地恢复生产体能、减少运输应激带来的影响， 在饮水中加入适量电解多维， 牛进舍后每只喂1L 水为宜， 间隔 8 h 再喂水 2 L。第 2 d 适当增加饮水量并适量增加饲喂干稻草， 并加喂清热解毒、 抗感冒、 健胃类的中草药， 使用清开灵 （广西北流神通兽药厂产， 又称清瘟败毒散， 2011 兽药 GMP 证字 238号 ） ，热水浸泡后待温饮水使用 （一般拌料 0.001%） 可预防感冒、 咳嗽等。 还可使用鱼腥草 （玉林市科联兽药厂，2011 兽药 GMP 证字 404 号 ） ，按照 0.01%添加到饮水中， 连续使用 7 d， 每天饮水 3～4 次； 然后限量饮水（10 L 左右 ） ，如此处理 2～3 d 后可让牛自由饮水。圈舍进行健康观察和饲草料过渡 15 d 以上。
4加强育肥饲养
精心管理， 要给牛提供一个温暖、 干燥、 安静、 舒适的生活环境，保证牛有充分的休息和反刍时间。牛舍要做到冬季保暖， 夏季防暑工作。棚舍要向阳、 干燥、 通风， 每头成年牛占地 3m2， 固定牛的缰绳一般长 35cm 左右，以牛能吃到自己槽上的草料即可， 限制其运动。防止牛互相顶撞， 对于性情暴燥的牛， 要温和地进行驯化。不许外来人随便出入牛舍， 以利于对疾病的控制并减少牛对生人的恐惧。一般从买回杂交牛到出栏基本在 300 d 左右，可分 3 个阶段， 即过渡适应期 1～15 d， 骨骼生长发育期的生长肥育期 16～210 d，成熟催肥期 211～300 d。 喂的饲料不能太稀， 否则肉牛来不及咀嚼， 酶与饲料没有充分接触， 对饲料的利用率必然降低。勤清理牛槽， 清除残剩料， 防止饲喂霉败变质的草料。固定饲喂时间。一般每日喂 2～3 次， 即早、 午、晚定时进行饲喂，以免应激现象的产生。每次上槽前先喂少量干草， 再喂青饲料、 然后再拌料， 保证充足的饮水。 一般要在牛采食饲料 1 h 后进行饮水。 夏季可稍加些盐， 以防脱水。固定喂料数量， 不能忽多忽少。在饲喂时要看牛喂料，一般把牛饲喂到八成饱即可。 不易造成瘤胃积食。 每次喂完饲料时， 一定要把剩饲料清扫干净，以防蚊蝇传播疾病。根据不同生长阶段调整饲料幼龄牛以肌肉、骨骼和内脏为生长重点， 饲料中蛋白质含量应高一些。 6 月龄以内的犊牛，瘤胃内微生物尚未发育完全。若牛从出生到 3 月龄的早期生长受阻， 则 3～9 月龄的生长便很难补偿。牛在某一阶段因营养不良而致生长速度下降， 以后采用高营养水平饲养， 经过一段时间的补偿生长，可以恢复到正常体重。但不是任何的生长受阻， 都可以在任何情况下得到补偿生长。通常情况下，阻碍生长越严重， 则补偿期限越长、 补偿越困难[1]。应特别注意其营养补给，加强饲养管理。补充精料， 前期阶段精料配方： 玉米 52%、 豆粕 15%、 花生麸 10%、 麦麸 10%、 统糠 8%、 碳酸氢钙 1.5%、 微量元素和维生素添加剂 1.5%、 食盐 2%。中期、 催肥时期配方： 玉米 55%、 花生麸 20%、 麦麸 10%、 统糠10%、碳酸氢钙 1.5%、微量元素和维生素添加剂1.5%、 食盐 2%。 精料中添加清开灵 （广西北流神通兽药厂产， 又称清瘟败毒散， 2011兽药GMP证字238号 ）在饲料中尽量不要添加抗菌素。
适应期 （第 1～15 天 ） ： 粗饲料不要铡的太短， 长约 5 cm 左右， 每天供给以优质青干草， 头均日喂量2～3 kg 粗料， 不喂青饲料、 多汁饲料， 少给勤添， 分3次喂给，逐渐增加到 5 kg 完成过渡。第 1 周以粗饲料为主， 因长途运输， 体力消耗过大， 需再喂少量的精料，牛只一次喂 0.25 kg， 2～5 d 后开始略增加精料，精料开始喂量可为 1 kg/d， 2 次 /d，间隔 8 h以上再喂， 7 d 后逐渐加料至正常水平。
生长肥育期 （第 16～210 天 ） ： 育成牛一般在 6～12月龄， 此阶段牛的瘤胃微生物区系发育基本健全，对粗饲料的利用率较高， 是骨骼发育的主要阶段， 重点是促进牛骨骼、 内脏、 肌肉的生长， 使消化器官得到锻炼。应供给优质青绿饲料或优质青干草，搭配氨化稻草、 玉米秸秆等粗饲料， 充分利用当地甜玉米秸秆， 实行限量饲喂， 精饲料喂量要限制， 头均喂量为牛活重的 1.5%～1.6%， 日喂粗饲料 6～10 kg， 精饲料 2.5～3 kg， 日喂 2 次， 日饮水 2～3 次。成熟肥育期 （第 211～300天） ： 架子牛一般在12月龄以上， 骨骼已发育完好， 肌肉也有相当程度的生长。此期的饲养任务主要是增加牛的体重、 改善牛肉品质，增加肌肉纤维间脂肪的沉积量。此阶段牛只生长发育较快， 以粗为主， 以精为辅。干物质采食量达到 10 kg， 蛋白 10%， 精粗比 7∶3， 精饲料按营养标准合理配合。期间实行限量饲喂，每天头均喂精饲料 3～4 kg， 粗饲料 10～12 kg。 此阶段为 3～4个月， 先喂青干草或青绿饲料、 再喂精饲料。精粗比是日粮的重要指标， 精料含大量淀粉， 在瘤胃中主要由淀粉分解菌降解发酵，粗料含大量纤维素和半纤维素， 在瘤胃中由纤维分解菌进行消化。日粮中精粗比对分解菌的活性以及日粮消化率有很大影响。
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