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2014年青岛地区蛋鸡养殖规模现状调查分析(一)

焦洪超 任景乐 宋志刚 李显耀 林海
山东农业大学动物科技学院
青岛畜牧兽医研究所/青岛奥特种鸡场

 

   山东省是畜牧生产大省, 蛋鸡养殖业更是全省畜牧业的重要组成部分。国家统计局统计的2011年山东省蛋鸡养殖场 (户) 有110万个, 存栏蛋鸡3.67亿只, 鸡蛋产量466.95万吨, 均居全国前列。近些年, 随着社会经济发展, 蛋鸡养殖行业由于人工、 设施设备配套、 环保要求等因素的影响,在区域规划、 饲养规模、 养殖模式等方面均发生了变化, 为了解当前山东省东部地区蛋鸡养殖规模与生产组织形式现状, 结合国家畜禽规模化养殖调查, 2013年在山东省青岛地区胶州、 即墨、 莱西3个县开展了蛋鸡养殖状况全样本调研, 根据调研情况对当前蛋鸡养殖规模与生产组织形式等进行了分析。


1调研方法
    选取青岛市蛋鸡主要生产区域的3个典型县胶州、 即墨、 莱西进行, 采取调查问卷, 逐户走访的形式, 对3县所有蛋鸡养殖场进行了全样本调查、登记。调查内容包括

①养殖场基本概况: 养殖场面积、 土地性质、 蛋鸡品种、 存栏量和从业资格等;
②场区布局: 分区划分、 饲料加工、 粪污处理等;
③设施设备: 喂料、 饮水、 集蛋方式及环境控制设备等;
④经营方式: 针对不同养殖规模, 分别选取典型点了解养殖场投资与收益, 包括固定成本投入、 流动成本核算、 养殖收入情况及养殖技术指标等。


2调研结果与分析
2.1基本情况
     共调研蛋鸡养殖场740家, 其中胶州206家, 即墨303家, 莱西231家, 有省、 市、 县级重点龙头企业6家, 国家级标准化示范场3家, 省级标准化示范场 16 家。所有养殖场中, 从事专业养殖的为575家, 占77.7%, 另有165家养殖场为兼职, 绝大多数为养殖量3 000只以下的养殖户。
2.1.1饲养品种
    当前, 3个县养殖的蛋鸡品种以海兰褐蛋鸡为主, 占98.2%, 其他品种包括 “农大3号” 、“京红” 及绿壳蛋鸡等不足2%。
2.1.2产蛋鸡存栏量
    3县产蛋鸡笼位数共计7916880个, 2012年存栏量为7 593 980只, 笼位使用率95.9%。所有养殖场中, 仅饲养后备鸡的有 3 家, 仅饲养产蛋鸡的有47家, 其余690家均为 “育雏-育成-产蛋” 全程饲养。2012 年 存 栏 量 低 于 3 000 只 的 为 98 家(13.2%) , 饲养蛋鸡数占总存栏量的 2.4%; 存栏3000~5 000 只的为 169 家 (22.8%) , 饲养蛋鸡数占总存栏量的 8.1%; 存栏 5 000~10 000 只的为242家 (32.7%) , 饲养蛋鸡数占总存栏量的20.4%;存栏1万~3万只的为185家 (25.0%) , 饲养蛋鸡数占总存栏量的34.9%; 存栏3万~5万只的为30家(4.1%) , 饲养蛋鸡数占总存栏量的 13.0%; 存栏5万~10万只的为8家 (1.1%) , 饲养蛋鸡数占总存栏量的6.7%; 存栏10万~20万只的为7家 (0.9%) ,饲养蛋鸡数占总存栏量的10.5%; 存栏20万只以上的1家 (0.1%) , 饲养蛋鸡数占总存栏量的4.0%(见图1) 。
2.1.3养殖用地
    养殖用地调查情况表明, 66.4%的养殖场土地为租用, 利用自有土地 (宅基地、 自留地等) 建场的占33.6%, 这部分场主要集中在小型养殖户中, 单场占地面积较小, 而且场均养殖量仅为租用土地建场的50%。总体来看, 利用自有土地建场的多为小型养殖户, 场地面积有限, 养殖量小, 设施设备水平比较简陋。
2.1.4建场时间
    养殖场建立时间与国家及地方政府的政策和市场行情相关。调研结果表明, 青岛3县蛋鸡养殖场建立时间以1994~1998年最高, 占养殖场总数的43.1%, 但这些养殖场目前的存栏量较低, 场均0.82万只, 其他时间建立的养殖场均接近或超过1.0万只。结果显示, 在当时的市场行情和政策支持下, 出现了一个蛋鸡养殖的热潮, 大量养殖场建立, 但这部分养殖场 (或大多数养殖场) 的养殖规模和饲养水平提升速度相对较慢。
2.1.5养殖从业者情况
    养殖场用工情况调查表明, 84.3%的养殖场是以家庭为单位, 一人或夫妻二人进行养殖, 2012年存栏蛋鸡中有55.8%为该模式饲养; 另有9.2%的养殖场采取 “夫妻2人+子女或雇佣1人” 进行养殖, 2012年存栏蛋鸡中有13.5%为该模式饲养; 养殖场职工4人以上的仅占6.5%, 但2012年养殖蛋鸡数量占存栏总量的30.8%。
养殖场负责人平均年龄48.3岁, 其中30岁以下的4人 (0.5%) , 30~40岁的65人 (8.8%) , 40~50岁的366人 (49.5%) , 50~60岁的242人 (32.7%) , 60岁及以上的63人 (8.5%) 。负责人50岁以上的养殖场2012年饲养蛋鸡数量占总存栏量的44.1%。养殖场负责人学历水平普遍较低, 初中以下学历的占 84.2%, 而大学本科学历的只有 2 人(0.3%) , 大专学历的11人 (1.5%) , 高中及中专学历的104人 (14.1%) 。具有大学专科以上学历的负责人主要在几个规模化养殖场, 2012年他们负责数量不足2.0%的养殖场, 饲养蛋鸡数量占总存栏量接近6.0%。
    养殖场负责人中, 从事蛋鸡养殖时间超过30年的有2人 (0.3%) , 20~30年的有34人 (4.6%) ,10~20年的有510人 (69.1%) , 10年以下的192人(26.0%) 。结果显示, 从事蛋鸡养殖时间越长其养殖规模一般越大, 负责人养殖20年以上的场不到5%, 但2012年饲养蛋鸡数量近12.0%, 而从事时间较短, 尤其是新入行5年内的养殖场养殖规模均相对较小。


2.2生产与设施情况
2.2.1场区布局
    场区布局调查结果表明, 生产区与生活区不同的有3家 (0.7%) , 生产区与生活区分区布置的有332家 (44.9%) , 这二者2012年饲养蛋鸡数量占总存栏量的56.6%, 另外403家养殖场 (54.4%) 均为生产区与生活区混杂布置, 2012年饲养蛋鸡数量占总存栏量的43.4%。
2.2.2设施设备
    分析不同规模养殖场饲养设施设备水平结果表明, 随着养殖规模的扩大, 养殖场内设施设备水平有显著的提升。2012年存栏量低于10 000只的养殖场中, 74.5%的养殖场无风机, 而且仅有13.0%的养殖场安装湿帘, 夏季降温仅靠开窗和风扇, 另有19.1%的场依靠人工清粪; 而存栏量10 000只以上养殖场中, 未安装风机的比例为42.9%, 使用湿帘的比例为41.1%, 而且只有2个养殖场 (0.9%)采用人工清粪 (见图2) 。调研结果提示, 养殖规模扩大的同时, 养殖场的饲养工艺与饲养技术水平也得到了相应的提高。
    产蛋鸡饲养绝大部分为阶梯笼养 (99.7%) , 主要以3层或4层阶梯式笼养为主, 后备鸡主要以阶梯笼养和叠层笼养为主 (97.4%) , 极个别的为网上平养; 后备鸡养殖中,“育雏-育成” 一段式养殖所占比例较多 (68.5%) , 一般55~60日龄转产蛋笼, 二段式养殖的多为100~110日龄转产蛋笼。饮水方式以乳头式自动饮水为主 (96.1%) , 但还存在水槽式饮水方式 (29家, 占3.9%) , 前者饲养规模相对较高 ( 场均0.8万只 ) ; 饮水源主要为场内自备井取水, 占96.9%, 其余以饮用自来水为主。喂料方式中, 人工喂料所占比例较高 (45.4%) ,主要集中在5 000只以下的养殖户中, 采用行车式机械喂料的占54.6%, 其饲养规模也显著高于人工喂料方式, 该模式2012年饲养蛋鸡量占总存栏量的78.7%。
     全部养殖场中有 7 家未配置饲料加工设备(0.9%) , 实行人工配料; 有67家未配置粪污处理区(9.1%) , 粪便随意堆放, 但配备粪污处理区的场绝大部分仅是粪便储存, 没有粪污处理设施; 集蛋方式以人工收集为主 (99.6%) , 仅有3家配备自动集蛋设施。


2.3经营方式
2.3.1投资规模与收益
    对不同养殖规模典型点进行投资规模和收益分析, 结果表明, 随养殖规模增加, 养殖更加规范,土地、 设备设施的投入均较高, 而小规模场由于多不计入土地、 人工等投资, 所以投资相应较小, 而且场与场之间的差别较大; 不同规模场间日常养殖总成本相差较小, 集中在6.8~7.2元/kg蛋之间, 总体呈略增趋势; 平均年销售收入在7.8~9.0元/kg蛋之间, 总体随规模增加呈略微下降的趋势, 这可能主要与小规模养殖一般不考虑人工、 折旧等费用有关,而且养殖盈亏点也反映这一点: 一般小规模养殖户 (尤其是5 000只以下) 多认为盈亏点为6.4元/kg蛋左右, 但大规模养殖场多认为盈亏点在7.0元/kg蛋左右。
2.3.2饲料来源
     所有养殖场中, 产蛋鸡饲料以购买主要原料自配为主 (占 98.8%) , 仅有个别场使用全价料(0.7%) 或由小区和合作社统一提供饲料 (0.5%) ;后备鸡饲料有36.2%的使用全价料 (含育雏期使用全价料, 后期购买主要原料自配) , 63.6%的购买主要原料自配饲料, 另有4家由小区和合作社统一提供饲料。
2.3.3经营方式与鸡蛋品牌
     鸡场经营方式中, 与龙头企业合作的有1家, 养殖小区有27家 (3.6%) , 合作社有19家 (2.6%) , 独立养殖场有692家 ( 占93.5% ) , 其他模式1家。绝大部分养殖场均未申请鸡蛋品牌或取得相关认证 (98.8%) , 饲养蛋鸡量占2012年总存栏量的94.2%, 目前已申请并取得鸡蛋品牌的有4家, 另有3家通过无公害食品认证; 鸡蛋的销售方式以商贩上门收购为主 (94.5%) , 饲养蛋鸡量占2012年总存栏量的87.0%, 养殖场自销占3.4%, 小区合作社统一收购占2.0%, 另有1家为签约企业收购。

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