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王晶莹 黑龙江省泰来县泰来镇农村经济技术综合服务中心
1规划设计
在肉牛养殖小区规划设计中， 应该重点考虑小区的位置，要远离村屯和干线公路 1000m 以上， 做到人畜分离， 避免人与畜之间相互影响。并将畜禽种类分离，肉牛小区要和其他畜类小区相隔离， 以防互相传播疾病。另外， 还要考虑规模要适当， 实现规模化、 标准化饲养。
2体系建设
配套体系包括基础设施保障体系、 水、 电路、 绿化、 环保和防疫灭病等。饲料供应体系包括粗饲料、青绿饲料、 饲料储存设施、 安全饲料原料生产等。疫病防治体系包括疫病防治规程、兽药使用规则等。技术服务体系包括饲养管理技术、 饲料调制加工技术。 治安管理体系包括日常管理、 治安管理等。 环境卫生体系包括排水设施、 粪便堆放和处理场地。
3牛舍建设
牛舍应为砖瓦结构建筑， 舍高 2. 0~2. 2m ， 跨度5~6m ，长度随养牛多少而定。每头牛占暖棚面积4. 18m2， 舍顶为三角架起脊式， 前后坡比例为 1： 3，墙壁厚度一般在 45cm 左右。 窗户的要求为， 前窗一般高 80cm ， 宽 60cm ， 窗间间隔 60~80cm 。后窗一般只留 2 个， 每个宽 50cm ， 前后窗底线与地面距离分别为 1m 和 1. 5m 。天窗设在房舍前坡， 距离前沿处0. 8~1. 0m 的地方， 并打造成若干 “田” 字格。在靠近牛舍两头的天窗，要做成可以自由开启的窗扇， 以调节温度、 湿度及通风换气。
4肉牛的选择
要选择非疫病区的， 无任何传染病的健康架子牛作为育肥牛。最好是挑选 5~6 月龄、 断奶体重在200kg左右健康的犊牛，其杂交父本最好以安格斯牛、 利木赞、 夏洛来、 西门塔尔、 皮埃蒙特为好。一般选择 1~2 岁左右青年架子牛， 最多不能超过 2. 5 岁， 体重在 300~350kg左右。 以肉用型或兼用型为佳， 最好选择西门塔尔、 利木赞等品种牛与本地高代杂交的改良牛为最好。因为， 改良牛生长发育快、 肉质好、 饲料报酬高、 经济效益明显。头短额宽、 嘴大颈粗、 体躯宽深、 前后躯较长、 中躯较短、 皮薄松、 体格较大、 棱角明显、 背尻宽平。
5育肥方式的选择
5.1放牧育肥
放牧育肥是指从犊牛到出栏， 完全采用草地放牧而不补充任何饲料的育肥方式， 也称草地畜牧业。这种育肥方式适于人口较少、 土地充足、 草地广阔、 降雨量充沛、 牧草丰盛的牧区和部分半农半牧区。例如新西兰肉牛的育肥基本上以这种方式为主，一般自出生到饲养至 18 月龄，体重达400kg便可出栏。
如果有较大面积的草山草坡可以种植牧草， 在夏天青草期除供放牧外，还可保留一部分草地， 收割调制青干草或青贮料， 作为越冬饲用。这种方式也可称为放牧育肥， 且最为经济， 但饲养周期长。
5.2半舍饲
夏季青草期牛群采取放牧育肥， 寒冷干旱的枯草期把牛群置于舍内圈养， 这种半集约式的育肥方式称为半舍饲育肥。此法通常适用于热带地区， 因为当地夏季牧草丰盛， 可以满足肉牛生长发育的需要， 而冬季低温少雨， 牧草生长不良或不能生长。我国东北地区也可采用这种方式。但由于牧草不如热带丰盛，故夏季一般采用白天放牧， 晚间舍饲， 并补充一定精料， 冬季则全天舍饲。采用半舍饲半放牧育肥， 应将母牛控制在夏季牧草期开始时分娩。犊牛出生后， 随母牛放牧自然哺乳。这样， 因母牛在夏季有优良青嫩牧草可供采食， 故泌乳量充足， 能哺育出健康犊牛。当犊牛生长至 5~6 月龄时，断奶重达 100~150kg，随后采用舍饲， 补充一点精料过冬。在第 2 年青草期， 采用放牧育肥， 冬季再回到牛舍， 舍饲 3~4 月即可达到出栏标准。
此法可利用最廉价的草地放牧， 犊牛断奶后可以低营养过冬， 第 2 年在青草期放牧能获得较理想的补偿增长。在屠宰前有 3~4 月的舍饲肥育， 胴体优良。
5.3舍饲
肉牛从出生到屠宰全部实行圈养的育肥方式称为舍饲育肥， 舍饲育肥方式又可分为拴饲和群饲。
舍饲育肥较多的肉牛时， 每头牛分别拴系给料称之为拴饲。其优点是便于管理， 能保证同期增重，饲料报酬高； 缺点是运动少， 影响生理发育， 不利于育肥前期增重。一般情况下， 给料量一定时， 拴饲效果较好。
群饲育肥是由牛群数量多少、 牛床大小、 给料方式及给料量决定的。一般将 6 头分为 1 群， 每头所占面积 4m2。为避免斗架， 育肥初期数量可多些， 然后逐渐减少头数。或者在给料时， 可用连动式颈枷保定。如在采食时不保定， 可设简易牛栏， 将牛分开自由采食， 以防止因抢食而造成增重不均。但如果发现有被挤出采食行列而怯食的牛， 应另设饲槽单独喂养。
6疫病防治
应制定严格的防疫灭病制度和保健措施以保证牛群健康无病。器械、 用具、 食槽等可用 3％~5％的来苏儿， 地面墙壁可用火碱或生石灰。 小区门口应设消毒池， 过往车辆和人员应进行严格消毒， 可用 2％~5％火碱液，每 3~4d 更换 1 次。及时做好疫苗注射， 主要做炭疽和口蹄疫。 对患病的牛只隔离治疗饲养。
7加强管理
在小区的组织管理中，开展联户经营或股份合作经营。小规模的群体集中起来统一建舍、统一标准、 统一饲养、 统一管理、 统一草料、 统一防病、 统一销售、 统一核算。或者在小区内， 分散饲养， 分户所有， 各自核算。
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