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杨芷 王志跃 杨海明 王玮
扬州大学动物科学与技术学院
益生素即益生菌，是维持机体消化道微生态平衡活的或死的微生物及其代谢产物。作为新型饲料添加剂，益生素被畜禽采食后能增加肠道有益微生物的数量，抑制病原微生物生长，从而改变其肠道内的微生态结构、增强机体免疫性能并达到促进动物生长的目的。文章就益生素在鸡生产上的研究与应用进行综述。
1益生素对鸡生产性能的影响
关于益生素对肉仔鸡生产性能影响的研究比较多，大部分研究表明在饲粮中添加益生素对肉仔鸡的生长有促进作用。周健等 (2008) 研究表明，在肉仔鸡饲粮中连续添加产酶益生素，结果表明: 添加益生素组与对照组相比体增质量提高 8. 61%，料重比降低 8. 74%，胸肌率提高 7. 54%。陈家祥等(2010) 研究发现，饲粮中添加地衣芽孢杆菌 (200亿 CFU/g) 50 mg/kg 可显著提高肉鸡 28 d 平均日增质 量 和 饲 料 转 化 率 ( P ＜ 0. 05)。戴 求 仲 等(2011) 在饲粮中添加芽孢杆菌制剂促进了黄羽肉鸡生长并提高了粗蛋白和氨基酸的利用率，且最佳添加量为300 g/t (2 000 亿 CFU/g)。陆银等 (2013) 试验证明，蜡样芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和粪肠球菌组成的复合益生菌能显著提高 21 ～ 35 日龄肉仔鸡平均日增质量及降低采食量和料重比 (P ＜0.05)，且当添加量为 200 g/t (20 万个/g) 效果最佳。刘磊等 (2010) 在肉仔鸡饲粮中分别添加枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌，研究发现，当枯草芽孢杆菌添加量从 150 g/t 增加到 300 g/t 时，对肉仔鸡生长性能的改善有下降趋势，而当地衣芽孢杆菌 (BS—K4)的添加量从 150 g/t 增加到 300 g/t 时，肉仔鸡的生长性能却得到了显著改善，说明益生素对动物的作用效果不仅与剂量有关，而且与种类有关，且并非作用剂量越高越好，不同的益生素有不同的适宜添加剂量。然而有学者发现，饲粮中添加益生素不能改善肉仔鸡的生长性能。李菊等 (2007) 研究表明，益生素没有显著提高肉仔鸡的平均日增质量和饲料转化率，就促生长作用而言，益生素不及抗生素。这可能是由于所选菌种及饲养环境等因素造成的。Lima 等 (2003) 在肉仔鸡饲粮中分别添加 200和 400 mg/kg 的枯草芽孢杆菌，发现对肉仔鸡的生长性能没有影响。由此可以得出，益生素对肉鸡生长性能的影响与试验所选的菌种、添加的剂量、饲养环境及动物自身生理状况相关。
研究表明，益生素能提高蛋鸡的生长和生产性能。唐慧芬等 (2010) 比较了那西肽和益生素对广西三黄鸡生长性能的影响，结果发现，在饲料中添加那西肽和益生素均能促进三黄鸡的生长，提高饲料养分利用率，且对胴体品质无影响。王芳等(2012) 在蛋鸡饲粮中添加 3% 和 5% 复合益生素，发现添加 3% 和 5% 的复合益生素比对照组平均蛋质量分别提高了0. 53 和0. 91 g，产蛋率分别提高了1. 72%和 1. 89%，料蛋比分别降低 3% 和 5%。吕秋凤 (2011) 等试验表明，添加 60 mg/kg 产酶益生素组的平均蛋质量比对照组提高了 1.57%。张宜辉等 (2010) 在基础饲粮中分别添加 400 g/t 主要成分为巨大芽孢杆菌 1259 及其发酵代谢产物和促生长因子和 400 g/t 主要成分为复合芽孢杆菌、乳酸菌肠链球菌和酵母菌等多种有益菌及其发酵代谢产物和促生长因子 2 种微生态制剂饲喂罗曼褐壳蛋鸡，发现饲粮中添加第 1 种微生态制剂组产蛋率比对照组提高 3. 27%，饲粮中添加第 2 种微生态制剂组产蛋率比对照组提高 2. 03%，其中添加第 1 种
微生态制剂效果更佳。林谦等 (2012) 试验表明，饲粮中组合添加 25 g/t 益生菌与 150 g/t 复合酶制剂增加了蛋鸡的平均日增质量，且比对照组及抗生素组分别提高了 4. 22% 和 2. 12%，益生菌与酶制剂联合使用有一定优势，具有替代某些抗生素饲料添加剂使用的潜能。郑学斌等 (2008) 在饲粮中添加0. 01%和0. 02%的益生素，发现试验组比对照组料蛋比分别降低了4. 74%和2. 84%，蛋破损率和次蛋率均显著降低 (P ＜0. 05)。
2益生素对鸡肠道微生物的影响
鸡摄入益生素后，抑制了有害菌的生长繁殖，从而改善了肠道内菌群结构，维持肠道菌群平衡。冷寒冰等 (2007) 试验证明，益生素可以改善鸡肠道内环境，提高饲料利用率。黄怡等 (2006) 研究发现，乳酸杆菌和芽孢杆菌复合益生素可以有效地改善 0 ～6 周龄三黄鸡肠道微生态结构，减少腹泻，有利于雏鸡健康生长。Jin 等 (1998) 发现，肉仔鸡在 10 ～20 日龄饲喂含有 0. 05% 乳酸杆菌的饲粮后，显著减少了盲肠大肠杆菌数量。陆永久等(2011) 在鸡饲粮中添加0. 1%益生素时发现，空肠和盲 肠 的 大 肠 杆 菌 质 量 浓 度 分 别 比 对 照 组 低26. 16%和 27. 90%，乳酸菌质量浓度分别比对照组高20. 96%和13. 52%，沙门菌在2 组中都很少。于卓腾等 (2007) 在肉鸡基础饲粮中添加 1 亿 CFU/mL复合乳酸菌和 0. 02% 的合生素后发现，在 20 和 27日龄时，试验组变性梯度凝胶电泳 (DGGE) 图谱的条带及多样性显著增加，表明益生素可促进肉鸡肠道内菌群的增殖，使得盲肠的细菌区系变得更加复杂和多样化。姚淑兰等 (2009) 证明，光合细菌(PSB) 细胞和加酶益生素能显著提高育成期贵妃鸡肠道内乳酸杆菌和双歧杆菌质量浓度，抑制有害菌大肠杆菌和沙门菌的生长，提高贵妃鸡的抗病力。Teo 等 (2006) 报道，枯草芽孢杆菌 PB6 能增加肠道乳酸杆菌等有益菌数量，降低肠道产气荚膜菌和大肠杆菌数量。王强等 (2010) 报道益生素有平衡有益菌群和有害菌群的作用，并发现苏禽黄鸡基础饲粮中添加低聚木糖0.08 和益生素1. 00 g/kg 能获得较好的生产效益和经济效益。
3益生素对鸡免疫性能的影响
鸡肠道局部黏膜是病原入侵的主要门户之一，肠道黏膜的免疫状态影响鸡抵抗病原的能力。众多研究发现，益生素有增强动物免疫的作用。Inooka等 (1986) 用纳豆芽孢杆菌饲喂肉仔鸡时发现，饲喂纳豆芽孢杆菌的肉仔鸡与对照组相比，脾 T 和 B淋巴细胞比例显著升高 (P ＜0. 05)，认为该菌对初级细胞介导的免疫反应有积极作用。杨玉荣等(2005) 试验表明，益生素能够促进鸡免疫器官的生长发育，提高雏鸡呼吸道和消化道局部体液的免疫球蛋白相对含量。邵悦等 (2010) 证明，益生素可在一定程度上增强雏鸡呼吸道和消化道局部的体液免疫功能。王俊峰等 (2010) 试验表明，合生素可以在一定程度上提高后期肉仔鸡胸腺指数和脾指数，增强肉鸡后期抵抗疾病的能力。司振书等(2007) 将益生素添加到鸡的饲料中，发现试验组胸腺指数和脾指数显著高于对照组 (P ＜0. 05)，法氏囊指数极显著高于对照组 (P ＜0. 01)，血清中新城疫血凝抑制抗体效价显著高于对照组 ( P ＜0. 05)。李万军 (2012) 试验表明，益生素能降低肉仔鸡血清总胆固醇的含量，显著增加脾、胸腺和法氏囊等免疫器官指数 (P ＜0. 05)，提高肉仔鸡的免疫力。吕英等 (2010) 试验表明，益生素可提高雏鸡外周血液对新城疫疫苗的体液免疫应答能力。Mileti 等 (2009) 研究表明，乳酸杆菌能增强体内细胞免疫和体液免疫，并对防治大肠炎有较好的效果。朱惠玲等 (2008) 研究发霉饲粮添加益生素对肉鸡免疫器官指数及血清生化指标的影响，表明益生素组肉鸡血液中淋巴细胞数显著高于对照组及发霉组(P ＜0.05)，法氏囊指数显著高于发霉组 (P ＜0. 05)。研究发现，在提高鸡免疫性能方面，益生素要优于抗生素。徐春厚等 (2010) 比较抗生素与益生素对鸡免疫性能时发现，饲粮中添加复合益生素YK 使 21、28 和 49 日龄的三黄鸡血清中新城疫血凝抑制 (HI) 抗体效价显著高于抗生素 ( P ＜0. 05)。孙淑霞等 (2010) 在左家雉鸡饲粮中添加不同水平益生素，发现试验组的鸡免疫器官指数均高于对照组，其中益生素添加量为 0. 2% 时，效果最佳。张乐颖等 (2006) 试验表明，益生素比抗生素更能提高乌骨鸡的免疫性能。
4益生素对鸡其他方面的影响
养鸡场的粪尿产生大量有害气体，如 NH3和H2S 等对人类和畜禽有毒害作用，对养殖场的环境控制也十分不利。李海英 (2008) 在蛋鸡饲粮中添加益生素，发现粪便中 H2S 和 NH3的逸出量显著减少。李万军 (2012) 试验发现，饲粮中添加益生素可极显著降低鸡舍内 NH3质量浓度，说明益生素能降低鸡舍内 NH3等有害气体质量浓度，改善鸡舍内空气质量。这也表明，在益生素与肠道内各种有益菌共同作用下，可以增强鸡胃肠道活动，提高饲料中粗蛋白的利用率。Fujiwara 等 (2001) 报道，鸡采食由格氏乳杆菌发酵的酸奶后，能显著降低粪便中对甲酚和吲哚含量。
5小结和探索
作为新型绿色饲料添加剂之一，益生素的主要作用是增加肠道有益菌数量，抑制有害菌生长繁殖，改善动物肠道菌群结构，从而增强肠道微生物区系的屏障功能和非特异性免疫功能，提高饲料中粗蛋白等养分的利用率，达到促进生长的目的。值得注意的是，在鸡不同生长阶段益生素适宜添加量和添加益生素后粗蛋白水平还未确定，与其他物质的相互作用，以及如何筛选出活性高且稳定的优良菌种等仍需进一步探讨; 但相信随着人们对益生素研究的不断深入和相关技术的成熟，其必将在养鸡生产中有着广阔的应用前景。
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