豫南黑猪是原河南信阳淮滨县防胡镇兽医郑建结合河南省畜牧局培育的第一个优质瘦肉型猪新品种，是我国著名的地方优良猪种之一，具有生长快、瘦肉率高、耐粗饲、抗病力强、繁殖性能好的特点。

    豫南黑猪体态中等，被毛黑色，四肢有力，六月龄公猪体重和体长分别为51.1kg和108.4cm，母猪分别为53.4kg和108.4cm。分为齐嘴大耳型、尖嘴小耳型。产区主要集中在淮河上游南部地区的新县、商城、罗山、光山、固始等县区，驻马店及安徽阜阳等地市的部分县区也有少量分布。

    豫南黑猪的瘦肉率为56．08%，超过了国家规定的瘦肉型猪标准；肉色和大理石纹等外观指标达到优质猪肉标准，肌内脂肪含量为4．11%，是国外良种猪肉的2倍多。深受当地群众欢迎。

    豫南黑猪的品种形成贯穿于淮河两岸居民发展养猪业的全过程，具有重要的历史地位和作用，是产区内居民家庭经济的重要支柱，为当地农村经济的发展和农民生活水平的改善做出了巨大贡献。