夏南牛是以夏洛来牛为父本，以南阳牛为母本，采用杂交创新、横交固定和自群繁育三个阶段、开放式育种方法培育而成的肉用牛新品种。

    夏南牛培育历时 21 年。2007 年1月8日 在原产地河南省泌阳县通过国家畜禽遗传资源委员会牛专业委员会的评审， 2007年5月15日 在北京通过国家畜禽遗传资源委员会的评审；2007年6月29日国家农业部发布第 878 号公告，宣告中国第一个肉牛品种——夏南牛诞生。

    夏南牛体型外貌一致，结构匀称，背腰平直，体躯呈长方型，毛色纯正，以浅黄、米黄色居多，公牛头方正，牛角呈锥状，额平直有卷毛；母牛头清秀，额平稍长，牛角细圆，致密光滑，乳房发育良好。

    夏南牛体质健壮，成年公牛体高142.5厘米±8.5厘米，体重850千克左右，成年母牛体高135.5厘米±9.2厘米，体重600千克右，抗逆性强，性情温顺，行动较慢；耐粗饲，食量大，采食速度快，耐寒冷，耐热性能稍差。夏南牛的育成填补了中国没有自己肉牛品种的空白，发展前景十分广阔。

    夏南牛品种审定后，泌阳县人民政府、河南省畜牧局、驻马店市人民政府先后下发了关于发展推广夏南牛的意见，2008 年国家农业部把夏南牛作为唯一一个在全国推广的肉牛品种在全国推广。

    推广至今，从2亿元的一纸签约到总投资50亿元的夏南牛全产业链，从夏南牛屠宰线到夏南牛产业园。新版“牛拉车”在河南泌阳县精彩呈现，从品种优势到战略发展，经过几年的快速发展，夏南牛拉动了驻马店市泌阳县经济发展的大车。